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1楼
奶黄冰皮月饼的做法     游客    发表于:2013-9-9 9:53:05    回复此留言

食材

主料
鸡蛋 1只
黄油 10克
奶粉 80克
糯米粉 30克
牛奶 100ml
辅料
5匙
10克
糕粉 适量
奶皇馅 适量

奶皇馅:

1.黄油放微波炉加热10秒左右至松软,再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀,然后将拌好的奶皇液,上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。 月饼: 1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。 

2.稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。 

3.面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。 

4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮,包入馅料裹上糕粉压模,脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。

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