锦州烧烤之所以能够广受青睐,主要是因为其三个独到的基本特征:
一是工艺独到。锦州烧烤手法独特,有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、洒、烤、翻”,所以质感性强、口感纯正、色泽鲜艳、外形美观,让人食而不腻、食而不厌。
二是品多味美。品种有包括肉类、海鲜、蔬菜3大类的100多种,仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七八种,日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西,都可在“锦州烧烤”’中找到,可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”“陆海空”五花八门、各种各样无所不烤。吃起来鲜美可口、酥脆适口,而且味道轻重可以自己调理,堪称“万物皆可入味、口味随众可调”。
三是物美价廉。锦州烧烤原料丰富,价位低。三两个人聚在一起,几十块钱就可吃上一顿精美烧烤。其烧烤业更兼具文化气息。据说“烧烤”在北京落户,是从蒙族人进京定居开始的,至今已经有三百多年的历史。